Il menù
La tavola degli ingredienti
Gli ingredienti della settimana, i produttori da cui provengono e la selezione di vini siciliani in biodinamica. Solo a cena scoprirai come verranno assemblati e cucinati.
La tavola imbandita
Gli ingredienti della settimana
Questi sono gli ingredienti che troverai sulla tavola questa settimana. Cambiano di volta in volta, seguendo la stagionalità. Passa il cursore su ognuno per scoprirne provenienza e qualità, oppure clicca per andare direttamente dal produttore.
Pomodoro San Marzano
Azienda Agricola Sole d’oro — Agro Nocerino-Sarnese
Coltivato in campo aperto senza serre, dolcezza e bassa acidità. Raccolto a mano il giorno stesso della cena.
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Basilico napoletano
Orto urbano Vomero — Napoli
Foglia a larga lamina, profumo intenso. Coltivato a pochi chilometri dal tavolo, raccolto all’ultimo minuto.
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Olio EVO del Cilento
Frantoio Le Ripe — Cilento
Estratto a freddo da cultivar Ravece, dal fruttato delicato e note verdi. Ricco di polifenoli e antiossidanti.
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Grani antichi
Mulino a pietra Irpinia — Avellino
Senatore Cappelli e Saragolla macinati a pietra, senza raffinazioni. Più digeribili e ricchi di sapore autentico.
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Mozzarella di bufala
Caseificio Terra di Lavoro — Caserta
Latte di bufala della piana casertana, lavorato ogni mattina. Sapore fresco, delicato e vellutato.
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Limoni della Costiera
Terrazzamenti di Amalfi — Costiera
Coltivati su terrazzamenti a picco sul mare, profumati e intensi. Un simbolo della terra campana.
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Pescato del giorno
Mercato ittico di Pozzuoli — Napoli
Scelto all’alba tra le barche dei pescatori locali, secondo la disponibilità del mare. Sempre fresco, mai congelato.
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Verdure dell’orto
Azienda Bio Campi Flegrei — Napoli
Ortaggi di stagione da agricoltura biologica, raccolti secondo il ritmo della natura. Il menù cambia insieme a loro.
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- Solo a cena scoprirai come questi ingredienti verranno assemblati e cucinati dagli chef.
Tre percorsi
Un menù per ogni ospite
Ogni sera proponiamo tre versioni dello stesso percorso. Si sceglie in fase di prenotazione, ma gli ingredienti di base restano gli stessi: solo il modo di interpretarli cambia.
Menù Tradizionale
La cucina napoletana nella sua forma più autentica
Il percorso completo che racconta Napoli senza compromessi: dagli antipasti ai dolci, ogni portata nasce dagli ingredienti freschi della settimana.
- Materia prima bio di stagione
- Pescato e prodotti della terra
- Dolce della tradizione
Menù Veg
La stessa cura, in versione vegetale
Una versione interamente vegetale del percorso, pensata per chi sceglie la cucina green senza rinunciare al gusto né alla ricchezza dell’esperienza.
- 100% vegetale
- Ortaggi bio di stagione
- Proteine vegetali selezionate
Menù Degustazione
Tradizione e vegetale in un unico percorso
La scelta più completa: gli chef uniscono il percorso tradizionale e quello vegetale in un menù degustazione che sorprende piatto dopo piatto.
- Il meglio di entrambi i mondi
- Portate a sorpresa degli chef
- Abbinamento vini incluso
Dal vivo
Un assaggio della serata
Guarda gli chef e gli ospiti all’opera: qualche minuto per capire come si svolge una nostra cena, tra show cooking, tavola e musica.
I produttori
Da piccoli agricoltori selezionati
Questi prodotti non li troverai nei grandi market: provengono solo da piccoli produttori che conosciamo di persona. Ecco chi c’è dietro ogni ingrediente della tua tavola.
- Pomodoro San Marzano
Azienda Agricola Sole d'oro
Agro Nocerino-Sarnese
Tre generazioni dedicate al pomodoro San Marzano DOP, coltivato in campo aperto senza serre e raccolto a mano il giorno stesso della cena.
- Basilico napoletano
Orto urbano Vomero
Vomero — Napoli
Un orto urbano curato con passione sopra la città, dove il basilico cresce a pochi chilometri dal tavolo e viene raccolto all’ultimo minuto.
- Olio EVO del Cilento
Frantoio Le Ripe
Cilento
Nelle colline del Cilento, la cultivar Ravece viene molita a freddo poche ore dopo la raccolta per conservare profumo e polifenoli.
- Grani antichi
Mulino a pietra Irpinia
Avellino
Un mulino di famiglia macina a pietra Senatore Cappelli e Saragolla, senza raffinazioni, per farine ricche di gusto e più digeribili.
- Mozzarella di bufala
Caseificio Terra di Lavoro
Caserta
Latte di bufala della piana casertana, lavorato ogni mattina secondo metodi tramandati. Sapore fresco, delicato e vellutato.
- Limoni della Costiera
Terrazzamenti di Amalfi
Costiera Amalfitana
Coltivati su terrazzamenti a picco sul mare, i limoni della Costiera sono profumati e intensi, simbolo della terra campana.
- Pescato del giorno
Mercato ittico di Pozzuoli
Pozzuoli — Napoli
Ogni mattina scegliamo il pescato direttamente dalle barche dei pescatori locali, secondo la disponibilità del mare. Sempre fresco, mai congelato.
- Verdure dell'orto
Azienda Bio Campi Flegrei
Campi Flegrei — Napoli
Ortaggi di stagione da agricoltura biologica, coltivati su suolo vulcanico e raccolti secondo il ritmo della natura. Il menù cambia insieme a loro.
Selezione vini
Vini siciliani in biodinamica
A cena serviamo una selezione di vini siciliani prodotti in biodinamica dai nostri partner. Puoi assaggiarli durante la serata e, se ti conquistano, acquistare le bottiglie che preferisci.
Rosso Biodinamico
€ 28
Cantina Etna Nord · Etna — Sicilia
Nerello Mascalese in biodinamica, affinato in anfora. Note di frutta rossa e spezie.
Bianco di Mare
€ 26
Cantina Terre Sicane · Sicilia occidentale
Catarratto in biodinamica, fresco e minerale. Perfetto con il pescato del giorno.
Passito del Sole
€ 32
Cantina Val di Noto · Val di Noto — Sicilia
Uve appassite al sole, dolcezza elegante e finale lungo. Il modo più caldo per chiudere.
- La disponibilità delle bottiglie può variare in base alla serata.